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中山市渔夫水产 图 脆鲩鱼杀 东莞鲩鱼

[更新日期:2018-02-15]
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  • 产品型号:
  • 原产地:
  • 品牌:渔夫水产贸易有限公司
  • 价格:面议
  • 产品数量:不限
  • 产品关键字:脆鲩鱼杀

中山市渔夫水产贸易有限公司

产品描述

蚝油焖脆肉鲩

脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,红烧鲩鱼,外形如旧,肉鲩鱼,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分口感突出,做法也多样化,可以用来打火锅或者焖。

1.切好配料。2.脆肉鲩洗净,切片。3.热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里。

4.放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下。5.放入蚝油和少量水。

6.炒匀,盖上盖子焖几分钟。7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段,翻炒一两分钟即可。8.炒好装盘。

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脆肉鲩的吃法:


[剁肉]龙须饼包脆鲩球外酥里韧:用脆肉鲩打造的佳肴美食不计其数,我们还品尝了锦绣脆鲩球,东莞鲩鱼,其境界可谓是龙须饼和撒尿牛丸的完美结合。东升虽然毗邻小榄,这道锦绣脆鲩球的卖相、味道却与小榄的名菜-小榄鲮鱼球大不相同。小榄鲮鱼球靠刀工达到爽口弹牙的目的,因此鱼肉要剁得出浆,而脆鲩球的筋道主要是依靠鱼肉本身,脆鲩肉不用剁得太碎,从而保证了肉汁和口感。




脆肉鲩的吃法:


[小炒]辣椒、松子、酥皮令口感很有层次:讲脆肉鲩切成粒,配以葱花、辣椒粒、松子烹炒,讲脆肉鲩粒炒至金黄色,便可出锅了。这里比较特别的地方是,大厨师别出心裁地用面粉炸出一块块薄薄的酥皮,然后将炒好的脆肉鲩小炒皇盛放在炸好的酥皮里,大厨师还在每个酥皮包着的小炒皇里放一片生菜,这样吃起来就不会感到油腻啦。夹杂着松子的果仁香和蔬菜的清新味,这道脆肉鲩小炒皇会是怎样的滋味呢?



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