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北京品味轩餐饮有限公司
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当前位置:   首页>教育培训>专业培训>职业培训>烧饼培训-烧饼技术培训-短期速成 [ 更新日期:2018-06-23 ]

烧饼培训-烧饼技术培训-短期速成

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价格:面议
品牌:
商品数量:不限
产品型号:
所属系列:烧饼培训
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经营性质:股份企业
联系电话:13269929568
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所在区域:北京 朝阳区
主营产品:小吃培训、餐饮加盟
基本参数
培训机构 北京品味轩 培训教材 烧饼培训
培训方式 线下
详细说明

据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉:有记载说“灵帝好胡饼。”胡饼 就是较早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所果腹,任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。 
北京人称烧饼为“老北京烧饼”,天津人称之为“天津烧饼”。烧饼较早称“胡饼”,历史悠久,早在东汉时期就有了,因从西域一带传来而得名,制作者多为清真回民,因烧饼耐储存且有止痢功效,马帮人将之随身携带传到了北京和天津,并成为京津冀地区较热衷的餐桌美食和休闲食品,烧饼主要的原料为面粉、大豆油,胡麻油、芝麻酱、花生酱、盐、白糖、红糖、芝麻、五香粉等,以发酵面团卷入油酥制成饼后粘上芝麻,成形后放入烤箱或者烤炉烤制而成,馅料可甜可咸。属于大众化的烤烙面食,品种颇多。



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