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当前位置:   首页>教育培训>专业培训>职业培训>炸鸡腿一般要炸多久 炸鸡腿用面粉还是淀粉 [ 更新日期:2019-05-20 ]

炸鸡腿一般要炸多久 炸鸡腿用面粉还是淀粉

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所属系列:特色小吃培训
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所在区域:云南 大理白族自治州
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手把手教学

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随机

培训课程

1

培训时间

包学会

培训方式

线下

所在地

云南

培训人数

10

培训周期

1个月

详细说明

  原料

  主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。

  制作过程

  (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。

  [原料/调料]

  炸鸡腿

  炸鸡腿

  鸡腿2个、鸡蛋2个。

  花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。



  [制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

  2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。

  3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

  用料:

  鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。

  做法:

  ①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。

  ②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

  ③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。

  ④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。

  tell:181..8372..3375

  地址:大理市下关镇大巴邑商业街141号

联系方式
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联系电话:0872-249****
联系QQ:2502005223
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