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重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。吃烤鱼是我的最爱啦，每次跟朋友一起出门吃饭总会去吃一顿烤鱼，香嫩的鱼肉好吃极了，烤鱼人多一起吃才更热闹，相信我烤鱼真的很好吃哦！
现在烤鱼这么火，很多人都想加盟烤鱼开店，想开烤鱼店当然要学会做烤鱼的技术了，其实做好烤鱼在于鱼肉的腌制和烤制技术上，掌握好这两点，做出正宗的烤鱼应该就不成问题了，重庆烤鱼分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。
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盛福来重庆烤鱼培训包括：烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺；各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等；烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等。
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