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鹅的饲养率概况

发布时间 : 2018/6/7 20:10:04
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从长远发展看随着人们生活水平的不断提高,需要生活和食品质量的提高,饮食结构的改善。鹅产品符合人们的愿望,其产品既是有营养,医疗保健作用的食品,又是属于高级保暖、装饰、美容等生活用品。    1、鹅肉从中医食疗角度:“肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃开津之效高效、缓解铅中毒之能”。鹅肉中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%,组氨酸含量比鸡肉高70%。鹅肉与鸡、鸭相比,每100克肉中所含热量最高为602千焦,鸡、鸭肉分别为519千焦和569千焦。    据前苏联资料,禽类胭体中肌肉所占比例,鹅最高为48%-50%,鸡为42%-45%,鸭为40%-43%。    2、鹅油    油中必需脂肪酸占75.6%,接近植物油。溶点低,为26℃-34℃,好吸收。价格低于其他油类。    3、鹅肥肝    肥肝比正常肝大4-10倍,比正常肝中卵磷脂含量高4倍,酶的活性高3 倍,脱氧核酸核糖核酸高1倍。肥肝中脂肪含量含占60%(正常肝中脂肪含量1.3%-3.1%),脂肪中必需脂肪酸占65%-68%。脂肪酸有降低人体胆固醇含量的作用,减少胆固醇物质沉积在血管壁上,减轻与延缓动脉粥样化的形成,对健康长寿有益。被一些发达国家认为是“ 三大美味(松茸蘑、鲜鱼籽酱)之一”的高档营养食品,还认为肥肝给那些高血心血管和肥胖症者等不敢吃动物脂肪的人带来了福音。   

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