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云南建水烧烤腌制配方

发布时间 : 2019/6/11 12:21:40
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  在昆明吃烧烤,食客们通常围坐在一张特制的桌子边,中间放碳,上层是空的铁丝,周围摆放沾水饮料。烤上豆腐,小瓜,鸡爪子,五花肉,就着啤酒,一坐就是一晚上。大家都是胳膊挨着胳膊腿挨着腿,而且必须忍受烧烤冒起的碳烟——那足可以把人熏得灰头土脸。但是没人报怨什么,因为在这里,素不相识的人也可以相谈甚欢

  建水烧烤的名声和影响力由来已久,无论烤肉、烤昆虫、烤蔬菜,都透露着一股认真和精细。舍近求远,从昆明开几小时车专门跑到建水吃烧烤宵夜的,大有人在

  毫无疑问,建水烧烤的头牌,就是烧豆腐。吃豆腐必须要坐在烧烤摊边,豆腐烧好一个、手捉一个,趁烫一分为二蘸料吃下,其余方法均不如人意。再好的烧豆腐,一旦端上餐桌,必定风味损失大半,以至建水一带有点规模的餐馆,无论档次高低,晚饭前通常一定要找地方,专门设定个豆腐摊子,拿烧豆腐作为开胃菜,免费招呼客人。当摊烧豆腐调作料待客的,往往不是经理,就是老板,可以相对而坐,边吃烧豆腐,边聊天谈地。



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标签:云南建水烧烤腌制配方

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