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羊肉米线的做法和秘方

发布时间:2018-10-13 09:55:58
培训机构 其他 培训课程 羊肉米线的制作及处理
培训教材 羊肉米线培训速成 培训讲师 韦老师
培训类型 其他 培训时间 其他
培训方式 一对一 培训课时 其他
培训地点 昆明市官渡区云大西路90号创业大厦正对面 优势介绍 真材实料练习百分百传授配方技术

  羊肉米线是云南地区,特别是昭通的一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米线,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。 羊肉米线具有祛风除湿的作用,对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。 云南各地均产羊肉米线,唯有昭通羊肉米线驰名。昭通市的大街小巷,羊肉米线馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指

  步骤编辑

  1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。

  2、将羊肉置于锅内冷水,加入丁香、草果、桂皮、生姜和当归等,用文火煮2—3小时。

  3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷冻,[1] 再将羊骨放进锅内煮汤。

  4、将干米线用开水浸泡40-50分钟,再进沸水煮熟。

  5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后,将汤浇在出锅的米线上,放入切片的羊肉,撒上葱花、香菜、油海椒即可。

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