| 品牌 |
南箭 |
型号 |
142-47-2 |
| 成份 |
谷氨酸钠 |
性状 |
其他 |
| 含量 |
99% |
规格 |
25KG/牛皮纸袋 |
| 产地 |
湖北 |
中文名称:谷氨酸钠
中文同义词:L-谷氨酸钠水合物;L-谷氨酸单钠盐一水合物;谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸钠,L-谷氨酸单钠盐,L-氨基戊二酸钠,麸氨酸钠,味精,L-谷氨酸一钠盐;L-谷氨酸钠盐,水合物;L-谷氨酸单钠盐水合物;L-GLUTAMIC ACID 单钠盐 水合物;味精(谷氨酸钠)
英文名称:L-(+)Sodium glutamate
英文同义词:L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;MSGhydD23-Rate;L-sodiuM salt;L-GlutaMic acid, sodiuMsalt (1:1)
CAS号:142-47-2
分子式:C5H8NO4.Na
分子量:169.11
EINECS号:205-538-1
熔点 232°C
比旋光度 20 -3.5° (10% soln in 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml 2N HCl)
密度 d20 (saturated water soln): 1.620
FEMA 2756 | MONOSODIUM GLUTAMATE
折射率 25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
形态powder
颜色white to off-white
水溶解性 >=10 g/100 mL at 20 oC
Merck 6254
化学性质 无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末
用途 调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。
用途 谷氨酸钠是国内外应用为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
