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学四川特色面食手艺哪里好

发布时间 : 2021/4/9 15:23:03

  学四川特色面食手艺哪里好

  一、素煎饺

  原料

  精面粉500克,胡萝卜300克,香菇100克, 炸豆腐皮250克。

  调料

  色拉油、沙茶酱、精盐各适量。

  制作方法

  1.将胡萝卜洗净切成丝,加少许精盐拌匀腌片刻,挤去水分:香菇洗净切丁:炸豆腐皮压碎,下入热油锅内,加入沙茶酱翻炒,盛出晾凉,加入胡萝卜丝、香菇丁拌成馅料。

  2.将面粉加适量热水和成面团,放入盆内,盖上湿布饧10分钟,搓成长条,切成圆剂,擀成皮,填入适量馅料,对折捏紧成月牙形饺子。

  3.平锅注油烧热,码入饺子,煎至底部金黄,淋适量清水,盖上锅盖焖5分钟,再淋少许清水焖5分钟,至饺子熟透即可。

  二、黄瓜炒油条

  原料

  黄瓜250克,油条150克。

  调料

  盐、姜片、鸡精、红辣椒圈、油各适量。

  制作方法

  1.油条切成几段待用。

  2.黄瓜洗净,切成滚刀块。

  3.锅中水开后加点盐,倒入黄瓜焯水。

  4.水再次开时捞出黄瓜。

  5.锅中加底油,油热后放入姜片、红辣椒圈爆香,然后倒入焯水后的黄瓜和油条。6.加点盐,用大火炒2分钟左右,后加点鸡精即可出锅。

  ●黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。鸡蛋炒面

  鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。

  三、鸡蛋炒面

  原料

  面条250克,鸡蛋2个,西红柿1个,油菜200克。

  调料

  盐、油各适量。

  制作方法

  1.鸡蛋打成蛋液。

  2.油菜洗净,西红柿去皮切好。

  3.面煮熟后过下凉水。

  4.锅里放适量的油把蛋液倒下去煎好,装碗。

  5.锅里放适量的油把西红柿、油菜下锅炒。

  6.炒出汁后倒入面条炒。

  7.再倒入煎好的鸡蛋翻炒。

  8.加入适量的盐炒匀后即可出锅。

  四、丁丁炒面

  原料

  手擀面250克,猪肉100克,西红柿2个,青椒、红椒各1根。

  调料

  食盐、香油、植物油、生抽、生粉、番茄沙司、葱花各适量。

  制作方法

  1.手擀面切成丁状:放入加有盐和油的水中煮熟,捞出过冷水控干备用。

  2.猪肉切肉丁,加生粉和生抽腌制:放入油锅炒至变色装盘备用。

  3.西红柿、青椒、红椒洗净,切丁。

  4.炒锅热油,加入西红柿炒软出汁。

  5.加入葱花、青椒、红椒炒一会儿,再倒入番茄沙司。

  6.倒入一小碗白开水,煮开,加盐调好味道,后倒入面丁和肉丁翻炒均匀,淋香油即可。

  五、发面白菜盒子

  原料

  面粉300克,牛奶180克,五花肉200克,白菜300克, 葱1棵。

  调料

  芝麻油、蚝油、甜面酱、酵母粉、盐、油各适量。

  制作方法

  1.将酵母粉溶于温牛奶中,加入面粉,揉成光滑的面团,静置发酵至1.5倍大。2.五花肉洗净,切丁:白菜洗净,剁碎,加盐:葱切葱花。

  3.油锅烧热,下肉丁,中小火翻炒至肉略出油,加葱花爆香,盛出备用。

  4.锅内倒油,油热转小火,放入甜面酱,滑炒至酱和油完全融合出香味:加入炒好的肉丁,翻炒均匀,关火;加入白菜碎、芝麻油、蚝油拌匀成馅料。

  5.将发酵好的面团排气揉均匀,切成小剂子,取一份擀成圆皮,包入馅料,捏花。

  6.平底锅烧热,刷薄油,排入盒子,加盖锅盖,小火,烙至两面面皮均金黄即可出锅。

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