学四川特色面食手艺哪里好
一、素煎饺
原料
精面粉500克，胡萝卜300克，香菇100克， 炸豆腐皮250克。
调料
色拉油、沙茶酱、精盐各适量。
制作方法
1.将胡萝卜洗净切成丝，加少许精盐拌匀腌片刻，挤去水分:香菇洗净切丁:炸豆腐皮压碎，下入热油锅内，加入沙茶酱翻炒，盛出晾凉，加入胡萝卜丝、香菇丁拌成馅料。
2.将面粉加适量热水和成面团，放入盆内，盖上湿布饧10分钟，搓成长条，切成圆剂，擀成皮，填入适量馅料，对折捏紧成月牙形饺子。
3.平锅注油烧热，码入饺子，煎至底部金黄，淋适量清水，盖上锅盖焖5分钟，再淋少许清水焖5分钟，至饺子熟透即可。
二、黄瓜炒油条
原料
黄瓜250克，油条150克。
调料
盐、姜片、鸡精、红辣椒圈、油各适量。
制作方法
1.油条切成几段待用。
2.黄瓜洗净，切成滚刀块。
3.锅中水开后加点盐，倒入黄瓜焯水。
4.水再次开时捞出黄瓜。
5.锅中加底油，油热后放入姜片、红辣椒圈爆香，然后倒入焯水后的黄瓜和油条。6.加点盐，用大火炒2分钟左右，后加点鸡精即可出锅。
●黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。鸡蛋炒面
鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。
三、鸡蛋炒面
原料
面条250克，鸡蛋2个，西红柿1个，油菜200克。
调料
盐、油各适量。
制作方法
1.鸡蛋打成蛋液。
2.油菜洗净，西红柿去皮切好。
3.面煮熟后过下凉水。
4.锅里放适量的油把蛋液倒下去煎好，装碗。
5.锅里放适量的油把西红柿、油菜下锅炒。
6.炒出汁后倒入面条炒。
7.再倒入煎好的鸡蛋翻炒。
8.加入适量的盐炒匀后即可出锅。
四、丁丁炒面
原料
手擀面250克，猪肉100克，西红柿2个，青椒、红椒各1根。
调料
食盐、香油、植物油、生抽、生粉、番茄沙司、葱花各适量。
制作方法
1.手擀面切成丁状:放入加有盐和油的水中煮熟，捞出过冷水控干备用。
2.猪肉切肉丁，加生粉和生抽腌制:放入油锅炒至变色装盘备用。
3.西红柿、青椒、红椒洗净，切丁。
4.炒锅热油，加入西红柿炒软出汁。
5.加入葱花、青椒、红椒炒一会儿，再倒入番茄沙司。
6.倒入一小碗白开水，煮开，加盐调好味道，后倒入面丁和肉丁翻炒均匀，淋香油即可。
五、发面白菜盒子
原料
面粉300克，牛奶180克，五花肉200克，白菜300克， 葱1棵。
调料
芝麻油、蚝油、甜面酱、酵母粉、盐、油各适量。
制作方法
1.将酵母粉溶于温牛奶中，加入面粉，揉成光滑的面团，静置发酵至1.5倍大。2.五花肉洗净，切丁:白菜洗净，剁碎，加盐:葱切葱花。
3.油锅烧热，下肉丁，中小火翻炒至肉略出油，加葱花爆香，盛出备用。
4.锅内倒油，油热转小火，放入甜面酱，滑炒至酱和油完全融合出香味:加入炒好的肉丁，翻炒均匀，关火;加入白菜碎、芝麻油、蚝油拌匀成馅料。
5.将发酵好的面团排气揉均匀，切成小剂子，取一份擀成圆皮，包入馅料，捏花。
6.平底锅烧热，刷薄油，排入盒子，加盖锅盖，小火，烙至两面面皮均金黄即可出锅。
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